2 Resep Mie Ayam Solo
Mie ayam merupakan salah satu sajian mie yang disukai banyak orang. Sesuai dengan namanya, mie ayam akan dilengkapi dengan daging ayam. Untuk menikmatinya anda bisa membelinya, namun tidak ada salahnya jika membuatnya sendiri di rumah. Maka dari itu, dalam kesempatan kali ini akan memberikan 2 resep mie ayam Solo sebagai berikut ini:
1. Resep Mie ayam Special
Bahan – bahan:
- 6 lembar Sawi
- Daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng sesuai selera
Minyak Ayam:
- Kulit ayam
- 4 sendok makan olive oil
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Kuah Ayam:
- 1/2 ekor daging ayam
- 1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang halus
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, digeprek
- 1 cm kunyit, dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar, dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar, dihaluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan minyak wijen
- 4 gelas air putih
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam. Didihkan air, lalu masukkan daging ayam, rebus selama 15 menit. Potong-potong kecil daging ayam, sisihkan. Pisahkan tulang ayam (jangan dibuang untuk membuat kaldu ayam).
- Membuat kaldu ayam: rebus 4 gelas air sampai mendidih. Kemudian masukkan tulang ayam, lanjutkan merebus dengan api kecil selama 15 menit.
- Sembari menunggu kaldu ayam masak. Panaskan olive oil di atas wajan, lalu masukkan kulit ayam. Goreng dengan api kecil hingga kulit mengering. Matikan api, diamkan selama 3 menit. Kemudian masukkan bawang putih yang sudah dicincang, merica dan garam.
- Selanjutnya, cincang halus bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih. Haluskan kunyit dan ketumbar. Lalu geprek jahe dan lengkuas. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan minyak sayur di atas wajan, masukkan semua bumbu yang telah disiapkan, tumis sampai harum lalu masukan kaldu ayam. Tambahkan gula, garam, merica, bubuk pala, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen. Masukkan ayam.
- Setelah itu, rebus mie dalam air mendidih sampai matang yang diinginkan. Tiriskan, siap untuk diracik.
- Campurkan 2 sendok makan minyak ayam ke dalam mie, aduk-aduk sampai mie tidak saling lengket. Lalu beri taburan daun bawang, bawang merah goreng dan sawi yang sudah direbus. Yang terakhir tambahkan ayam beserta kuahnya.
- Jika mau tambahkan ceker ayam, telur, bakso, siomay atau kulit pangsit.
- Sajikan selagi hangat ya.
2. Mie Ayam Spesial Kulit
Bahan – bahan:
- 3 keping mie kuning kering
- 2 batang daun bawang
- Sawi hijau secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Minyak ayam:
- 200 gram kulit ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 sendok makan minyak goreng
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Kuah mie:
- 500 gram daging ayam
- 1 buah bawang bombai
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Cara membuat:
- Yang pertama rebus air kurang lebih 1 liter/secukupnya. Lalu masukkan daging ayam dan masak selama 15 menit atau matang tanpa keluar darah. Tiriskan dan potong-potong kecil daging ayam. Sisihkan. Pisahkan tulangnya untuk membuat kuah.
- Membuat kuah mie: rebus 700 ml air. Lalu masukkan tulang ayam dan rebus selama setengah jam dengan api kecil.
- Sambil menunggu kuah jadi, buat minyak ayam. Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan kulit ayam. Goreng menggunakan api kecil sampai matang dan kulit mengering menggunakan minyak. Cincang bawang putih, tumis sebentar, matikan kompor. Masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
- Cincang bawang bombai, bawang merah dan bawang putih. Haluskan kunyit dan ketumbar, memarkan lengkuas dan jahe. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu sampai harum dan kecokelatan. Masukan sedikit kaldu ayam. Masukan gula, garam, merica bubuk, pala, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata sampai mendidih, kemudian masukkan ayam.
- Rebus mie kering sampai matang. Tiriskan dan tuang ke dalam mangkuk.
- Lalu masukkan 2 sendok makan minyak wijen, aduk sampai tidak lengket. Beri taburan daun bawang, bawang merah goreng dan sawi yang sudah direbus. Tuang ayam serta kaldu secukupnya.
- Mie ayam Solo siap disajikan.
Baca juga: Rekomendasi Resep Sayur Asem Jawa
